Η Γεωργία Δηλάκη γεννήθηκε και ζει στην Αθήνα. Σπούδασε Κοινωνιολογία στο Πάντειο Πανεπιστήμιο Κοινωνικών και Πολιτικών Επιστημών. Απέκτησε το Μεταπτυχιακό Δίπλωμα Ειδίκευσης «Πολιτική Επιστήμη & Κοινωνιολογία» από το Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών. Το 2010 ολοκλήρωσε τη διδακτορική της διατριβή, η οποία εκπονήθηκε στο τμήμα Ψυχολογίας του Παντείου Πανεπιστημίου με θέμα το σώμα, την τροποποίησή του και τη διαμόρφωση της ατομικής ταυτότητας στις σύγχρονες κοινωνίες, και ανακηρύχθηκε διδάκτορας Κοινωνιολογίας του Σώματος. Ασχολείται ενεργά με την έρευνα και αρθρογραφεί σε έντυπα και ηλεκτρονικά μέσα, ενώ αποτελέσματα της διδακτορικής διατριβής της έχουν δημοσιευτεί και σε διεθνή επιστημονικά περιοδικά. Προσφέρει συμβουλευτική υποστήριξη ως επαγγελματίας κοινωνιολόγος.